黑茶知识,知道多少?一定记得收藏!!!

时间:2017-03-17 19:00:49来源:红色佳人官网  阅读:(425)收藏复制地址
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 安化黑茶基本知识 


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1、什么是黑茶? 


六大茶类中的一种,湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶 等都属黑茶类。 


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2、什么是安化黑茶? 


采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶,关键工艺“渥堆”,

一般干茶色泽黑褐。有较强的消食降脂等功效。


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3、云南普洱和安化黑茶有什么区别? 


均属黑茶,但有区别:

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4、黑茶有哪些保健功效? 


消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外,黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等功效。 


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5、“金花”只有黑茶中有吗?所有黑茶都有“金花”吗? 


“发花”是安化茯茶的关键工艺,“金花”是安化黑茶的品质要素,“金花”过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。

即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花,但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。 


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6、黑茶是渥堆茶,为什么会有天尖散装的? 


 “渥堆”是黑茶的关键工艺,渥堆后可加工成砖块型的紧压茶,亦可加工成稍松的篓装天尖茶,亦可将天尖茶再加工成散茶。 


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7、茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别? 


均属黑茶。同档次的“四砖”,历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖;黑砖与花砖相比,花砖是由花卷茶演变而来,

四周压有花纹,黑砖四周没有;同档次青砖和茯砖原料差不多,茯砖要求发花,其压得稍松,青砖较紧。


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8、为什么大多数黑茶都那么粗老? 


黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度,保证充足氧气,有利于品质形成,茯砖茶尤其利于其中“金花”

(冠突散囊菌)生成。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。现怡清源突破传统用料理念,已用较嫩的原料,

加工出了更高品质的安化野尖黑茶。 


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9、为什么黑茶会越陈越香? 


在后发酵的过程中,益生菌的参与,物质发生一系列变化,茶多糖变为茶单糖,大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。

越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑,保健功效越好。 


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10、黑茶如何进行储藏? 


清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。 


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11、安化黑茶那么紧,怎么取茶? 


用黑茶刀顺茶纹路撬。黑砖、花砖等太紧的可经微波炉加热2分钟左右后趁热撬散。


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12、安化黑茶热喝好还是冷喝好? 


均可。建议胃寒的温喝、冷天温喝;胃热、热天凉喝或冰镇后喝。 


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13、黑茶减肥,容易反弹吗? 


不易。 


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14、黑茶在生活中的应用哪些? 


①治肠炎是黑茶的一大功效,特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。 

②黑茶具有明显的“清热解毒”作用,

特别是酒后饮黑茶,解酒效果十分明显。

 ③黑茶消食去腻,有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食,解青稞之热”

等功效。 

④黑茶通便,有“利肠通便”、“利二便,通大小肠”等作用。


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15、普洱茶是黑茶吗?黑茶有哪些分类? 


普洱茶是黑茶。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。

主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶,云南普洱茶等。湖南黑茶主要集中在安化生产,

此外,益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有少量。安化黑茶是鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、

干燥等工序制成黑毛茶,黑毛茶经再加工成安化黑茶成品:蒸压装篓加工成天尖,蒸压成砖形加工成黑砖、

花砖或茯砖等。国家标准黑茶紧压茶不分级。


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 16、喝黑茶会影响睡眠吗? 


喝黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比,黑茶中咖啡碱含量明显降低,茶多糖、没食子酸等含量明显增加。

所以,饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明,黑茶具有明显安神效果。 


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17、什么是边销茶? 


边销茶(又叫边茶)。因用于供应边疆少数民族饮用而得名,属紧压茶,俗称砖茶。因主要在我国边疆、

高原、牧区销售,也是专供茶,具有体积小、易保存、有效成分含量高等特点。 

砖茶含多种人类必需的有机酸、维生素、多酚类等生物活性物质,是边疆少数民族营养物质的重要来源。

因此,在牧区有“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说。 


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18、为什么说黑茶可以降“三高”? 


我国著名茶叶专家,湖南农业大学博士生导师刘仲华教授研究发现黑茶对人体健康有利,其主要作用表现为控制血压、

血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评价发现,千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果,

对控制人体脂肪和体重非常有帮助,这早已被人们实践所证明;此外,千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。 


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19、为什么安化黑茶能够降血压、降血糖? 


安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用;生物碱和类黄酮物质能使血管壁松驰,增加血管的有效直径,

通过舒张血管使血压下降;茶黄素能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为心血管的“清道夫”。 

安化黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用,能降低人体内的血糖含量,研究证明: 给小白鼠注射茶多糖7小时后,

其血糖含量下降70%。 


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20、为什么说安化黑茶能够降血脂?


黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出,因而能降低血液中胆固醇,从而减少动脉血管壁上

脂肪的沉积,降低动脉化的发病率;还可以活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低机体内的脂肪含量。 

科学家们通过人体试验发现,与饮用普通水的人相比,饮用茶水的人每天热量消耗平均要高出67焦耳,

脂肪氧化率要高出12%,这证明了黑茶具有降脂减肥的功效。

中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,

经连续服用安化黑茶180天(每日3克)的情况进行观察,其中50例饮用黑茶的,血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。


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21、安化黑茶有哪些功效特点?为什么? 


安化黑茶的功效主要表现在以下四个方面: 

①清脂肪,减肥胖:安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出;还可活化蛋白质激酶,

加速脂肪分解,降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”;日本人称为“美容茶”;台湾人称为

“消食茶”。

 ②清肠胃,助消化:安化黑茶富含膳食纤维,具有调理肠胃的功能,清肠胃;且有益生菌参与,

能改善肠道微生物环境,助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。 

③清血管,降三高:安化黑茶中富含茶黄素,能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为“心血管的清道夫”;

茶氨酸有效抑制血压升高,类黄酮物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用,

降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进血管内脂类物质排出,降低血液中胆固醇的含量。 


④清毒素,护肝肾 :安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分,

参与人体内新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外,

能深层排毒;又对病菌有抑制作用,保护肝肾。


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22、安化黑茶有“渥堆发酵”的说法,“渥堆发酵”是怎么回事? 


黑茶渥堆的实质是:以微生物活动为中心,在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品质风味。 

在渥堆过程中,微生物代谢产生了大量的有机酸类物质(出现酸味),这些物质不仅是构成黑茶特有滋味的组成成分,

也是黑茶功能性成分的组成部分,更是黑茶有别于其他茶类口感的一个标志。通过渥堆这一关键工序,

茶的色香味发生了显著的变化,原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩,汤色也变为橙黄或橙红,香气具有典型的甜酒香(称“发酵香”)。 


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23、喝黑茶为什么能暖胃? 


黑茶是后发酵茶,且是通过蒸压加工而成,刺激胃的咖啡碱通过汽蒸挥发减少,已经不刺激胃肠了;

黑茶中富含茶黄素等温性物质,热喝具有很好的暖胃效果。 


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24、黑茶为什么在一定条件内越陈越香? 


黑茶在适宜条件存放过程中,由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作作等综合因素的影响,茶叶的内含成分发生一系列变化,

苦涩味物质减少,呈甜物质增多,汤色越来越红亮,从而使黑茶品质和保健功效得到提高。


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25、如何鉴定黑茶品质? 


①观外形:看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,

棱角分明,侧面无裂,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品质佳;“金花”鲜艳、颗粒大、

茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。 

②看汤色:橙色明亮;陈茶汤色红亮琥珀;好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样(安化产量少,价格高)。 

③闻香气:带甜酒香或松烟香;陈茶有陈香;茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香;野生茶有淡淡的清香。 

④品滋味:醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。 


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26、湖南黑茶的品质? 


①原料是基础:安化独的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种,为湖南黑茶提供了优质原料。 

②工艺是关键:湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是湖南黑茶品质形成的关键。 

③存放是升华:在一定时间内,黑茶在存放过程中,由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响,

茶品内含成分发生一系列变化,从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。


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27、安化黑茶到底神秘何在? 


①神秘的环境。安化是世界上冰碛岩(见“冰碛岩”介绍)最集中的地区,约占整 个地球含量的85%,

土壤风化完全,石砾较多,多杂色,通透性能好,富含有机质和各种矿质营养元素。茶树生长健壮,

叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。冰碛岩和独特的生态环境是安化茶质好的主要原因之一。安化,

大山区,处雪峰山北段,地僻荒蛮,境内峰峦叠嶂,海拔千米之上的山峰63座,最高的山海拔1622米,

是世界公认的优质茶神秘纬度带。 

②神秘的茶树。云台山大叶茶种,是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系,是茶树育种的宝贵遗传资源。

安化野茶,山崖水畔,田间地头,不种自生。花茶间植,以花为肥,有机于茶。 

③神秘的金花。“金花”:安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,

专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“金花”,这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。边疆牧民称:

“黄金铂金不如黑金”,“黑金”就是指茯茶中金黄色颗粒“金花”。 

④神秘的功效。安化黑茶具有清脂肪、减肥胖;清肠胃、助消化;清血管、降三高;清毒素、护肝肾的绝佳保健功效。


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28、为什么茯砖新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少? 


不同年代的茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的:刚出烘的新茯茶,砖身内生长大量的金黄色颗粒,形似“米兰”。

随着陈放年代的延长,金花逐步蒌缩变白,有些年代久远的茯茶已看不到金花,只是隐约可见白色的斑点。

因此,新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”较少甚至看不到。 


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29、作为边疆牧民生命之饮的安化黑茶,以前内地人们为什么视而不见? 


安化黑茶第一大功效是刮油,与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样,内地人们吃不饱饭,肚子缺的就是油水,

去喝黑茶刮油是万万不行的,安化黑茶又粗又老,黑乎乎的,外形看上去很不好看,所有内地的人们对边疆牧民

视为生命之饮的安化黑茶不屑一顾就不难理解(其次,政策原因,改革开放前,边销茶只准销边疆,保证牧民供应,

市面上没有销售)随着物质生活水平的提高,特别是现代都市人,营养过剩,生活方式、饮食结构不合理,

中国得富贵病和处于亚健康状况人越来越多(引起卫生部和世界的高度关注),而边疆牧民健康如前,

“三高”发病率在全国却最低,这时候,才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。


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30、怎么证明安化黑茶有神秘功效?(保健佳品:你还能视而不见?) 


     神农尝百草,之前并非知道茶能解百毒,也没有办法去作毒性实验;千百年前边疆牧民只知道吃了牛羊肉后,

喝安化的黑茶能消食去油腻,肚子感觉舒服,也不知道安化黑茶还有其它神奇功效。 

现代仪器可以化验分析安化黑茶里面有什么物质成分,现代医学和临床试验可以证明茯砖茶里面的“金花”

有什么作用。日本专家实验表明,茶饮品中安化黑茶的减肥效果为NO.1,安化黑茶倍受日本女性的追捧,

在日本,安化黑茶称为“瘦身茶”,韩国,称“美容茶”,东南亚,称“苗条健康茶”。随着现代科学、

医学飞速进步,安化黑茶新的保健功用将被源源不断地发掘出来,除了助消化、解油腻、顺肠胃、减肥外,

还具有多重保健的神奇功效如:软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒害、

抗氧化、延缓衰老,延年益寿等等。安化黑茶,在某种程度上来说是一座采之不尽,用之不竭的“健康富矿”。  

日本科研人员从安化黑茶中将“金花”提出加工成保健品,售价超过黄金。然而,奇怪的是,一方面现代都人花大钱卖保健药、

保健品、美容品、进美容院。而作为保健佳,物美价廉的安化黑茶,却没有引起人们足够的重视,没有得到充分的利用和开发。 

黑茶第一大功效是刮油,与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样,内地人们吃不饱饭,肚子缺的就是油水,去喝黑茶刮油是万万不行的,

安化黑茶又粗又老,黑乎乎的,外形看上去很不好看,所有内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的安化黑茶

不屑一顾就不难理解(其次,政策原因,改革开放前,边销茶只准销边疆,保证牧民供应,市面上没有销售)。

随着物质生活水平的提高,特别是现代都市人,营养过剩,生活方式、饮食结构不合理,得富贵病和处于亚健康状况人越来越多,

而边疆牧民健康如前,“三高”发病率在全国却最低,这时候,才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。


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31、茶叶究竟分多少类? 


茶叶按加工工艺可分为六大类:黑茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)。还有其他的分类方式,

如据干茶外形可分为针形茶(野针王)、卷曲形茶(故园香)、扁形茶(龙井)等;据海拔高度可分为高山茶、

丘陵茶、平地茶;据生产季节可分为春茶、夏茶、秋茶;据叶片大小可分为大叶茶、中小叶茶、小叶茶等。

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32、为什么高山茶、云雾茶较好? 

海拔高度>800米山上产的茶叫高山茶,高山及水库边产的茶也叫云雾茶。高山区,雨量充沛,云雾多,空气湿度大,

漫射光强,利于茶树生长;且其昼夜温差大、空气质量好、土壤有机质含量高,茶鲜叶品质好。因此说“好山好水产好茶”。


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33、新茶好还是陈茶好? 


绿茶是新茶为好,而黑茶陈茶为好。


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34、家庭怎样保管茶叶? 


黑茶可自然(防异味)存放,其余的茶要密封、避光存放。家庭可用高密度包装(保鲜 袋)密封存放;一时喝不完的绿茶、

铁观音等可用石灰等干燥剂来防潮,放在冰箱中低温冷藏。 


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35、什么是有机茶? 


从茶园环境到生产、包装、运输的全过程无任何污染,培管过程不施任何农药和化肥, 且通过有机茶认证的茶为有机茶。

认证等级由低到高顺序为无公害,绿色食品,有机。


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36、茶泡沫是不是脏东西? 


不是。因为茶汤中含有茶皂素,在富含氧气的情况下可起泡。茶皂素具有消炎、镇痛, 抗渗透等药理作用,广泛应用于医药行业中。


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37、为什么说喝茶比喝白水好? 


补水还补养(营养丰富、保健功效)、均衡补养。


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38、喝茶皮肤会变黑吗? 


喝茶不会导致皮肤变黑。皮肤变黑一般是由于紫外线照射、内分泌失调、体内毒素沉积等造成,喝茶不仅不会使皮肤变黑,

反而可以促进体内毒素排出,有助于排毒养颜、美容护肤;茶叶中的很多成分如茶多酚等被广泛地应用于美容护肤品中。


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39、喝茶牙齿会变黄吗? 


喝茶不会导致牙齿变黄。导致牙齿变黄的原因主要有:水质、药物、抽烟、不注意口腔卫生等。茶中含茶多酚和氟等,

可预防龋齿,常饮、用茶汤漱口可去牙间残渣和牙垢、杀菌、固齿坚齿,茶保健牙膏、绿茶口香糖等都是护齿的。


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40、隔夜茶可以喝吗? 


隔夜绿茶慎饮。隔夜茶可用来洗脸、泡脚。黑茶可以喝(属后发酵)。 


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41、饭前后多长时间喝茶较好? 


消化功能不好的建议饭前后半小时以内不要大量喝茶,以免冲淡消化液。


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42、不同身体状况喝茶有讲究吗? 


有。一般来讲,茶不要太浓,但肠胃浊气太重,宜用浓茶化解。胃寒者:少喝凉性的绿茶、铁观音,多喝温性暖胃的黑茶、

红茶;睡眠不好的:睡前少喝易兴奋的浓绿茶,可喝安神的黑茶、花茶;消化系统不好,有肠炎、便秘、

消化不良等症状者:宜喝安化黑茶;经常喝酒、有三高症状者,多喝浓安化黑茶;脸色暗、毒气重的建议多喝安化黑茶。 


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43、为什么有人喝茶有“醉茶”现象? 


空腹喝茶可能“醉茶”,出现心慌、头晕等现象。主要是因为喝茶能降血糖,出现了低 血糖反映,此时吃点巧克力等甜品就没事了。 


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44、喝茶后会睡不着吗? 


视人视茶而定。睡眠质量不好的,睡前大量喝绿茶可能睡不好,因为绿茶有提神醒脑的 作用;而喝黑茶一般不会影响睡眠,

因为喝黑茶不会引起兴奋,反而有安神作用。


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45、有时喝茶后嘴唇感觉干,是什么原因? 


阴虚火旺,或机体本身极为缺水时饮水不被身体正常吸收,就像太干的土尽管大量施水, 水不会吸收、会流走一样,

并不是喝茶本身引起的口干,此时要慢慢饮。 


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